tag:blogger.com,1999:blog-8802364406731714061.post2031156199974761142..comments2022-04-03T13:05:15.984+03:00Comments on Kotibarista - Kahviblogi: Onko suodatinkahvissa enemmän kofeeinia kuin espressossa?Mikaelhttp://www.blogger.com/profile/13234849152777877192noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-8802364406731714061.post-51925270062435725372014-10-28T14:13:22.781+02:002014-10-28T14:13:22.781+02:00Hienoja pohdintoja, mutta ensisijaisesti tärkeintä...Hienoja pohdintoja, mutta ensisijaisesti tärkeintä on katsoa suodatinkahviannoksen ja espressoannoksen tilavuuseroja, joka selittää eron kofeiinin määrässä. Suodatinkahviannoksen tilavuus kahvi.net taulukon mukaan on 1,25 dl ja espressoannoksen taas 0,3 dl. Annoksissa on siis lähes saman verran kofeiinia, mutta x määrä espressoa sisältää nelinkertaisen määrän kofeiinia kuin x määrä suodatinkahvia. Aineiden pitoisuuksia liuoksissa vertaillessa liuoksen tilavuus täytyy olla sama, muuten vertailussa ei ole juurikaan järkeä. Lopettakaa siis tyhjän jargonin jauhaminen, sillä tämän "ongelman" ratkaisee keskiverto ala-asteen oppilas.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8802364406731714061.post-34208279865436526282013-03-13T09:53:14.349+02:002013-03-13T09:53:14.349+02:00OBS jussi!
SCAEn Gold cupin mukaan 65-75 grammaa ...OBS jussi!<br /><br />SCAEn Gold cupin mukaan 65-75 grammaa kahvia / litra vettä. <br /><br />Markus: Sekä uuttoaika että uuttolämpötila vaikuttavat kofeiinin uuttumiseen. Käytännössä kaikki potentiaalisesti liukeneva kofeiini kuitenkin irtoaa tasaisesti normaalin uuttumisen yhteydessä. Uuttoajan kasvattaminen viiden minuutin intervalleissa mitattuna kasvattaa kofeiinin uuttumista tilastollisesti merkittävästi tasolla p=.01. Käytännössä tämä kuitenkin tarkoittaa esimerkiksi että uuttoajan kasvattaminen viidestä minuutista kymmeneen minuuttiin kasvattaa kofeiinin kokonaismäärää kahvissa peräti promillen kymmennyksen. Käytännössä tällä tilastollisella merkittävyydellä ei siis ole minkäänlaista merkitystä. (P.P. Nhan & N. T. Phu, 2012. Effect of Time and Water Temperature on Caffeine Extraction from Coffee) j-suonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8802364406731714061.post-43774395717675943652013-03-09T20:32:51.938+02:002013-03-09T20:32:51.938+02:00Moikka Markus!
Kiitos kommentistasi. Pyrin päivit...Moikka Markus!<br /><br />Kiitos kommentistasi. Pyrin päivittämään sivustoa vähintään kaksi kertaa viikossa, joten kannattaa vierailla usein. :) <br />Toivottavasti palaat vielä asiaan myöhemmin!Mikaelhttps://www.blogger.com/profile/13234849152777877192noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8802364406731714061.post-12131187555190018872013-03-09T15:38:35.222+02:002013-03-09T15:38:35.222+02:00Moi,
Kiva kun tulee uusia kirjoittajia suomenkie...Moi, <br /><br />Kiva kun tulee uusia kirjoittajia suomenkieliseen kahviblogosfääriin. Ei ole mitenkään liian vilkasta ollut viime aikoina - omasta puolestani varsinkaan.<br /><br />Kofeiinipitoisuuserojen yhtä annosta kohti veikkaisin näin näppituntumalta liittyvän ennen muuta uuttoaikaan. En saa nyt syvennytyä niin, että voisin tuota vahvistaa/tarkentaa. Pitää palailla asiaan myöhemmin.Markushttp://www.lily.fi/palsta/kahjona-kahviin/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8802364406731714061.post-61332200491107926162013-03-07T09:34:58.170+02:002013-03-07T09:34:58.170+02:00Kiitos Jussi erinomaisesta kommentistasi! Kuulin m...Kiitos Jussi erinomaisesta kommentistasi! Kuulin myös espresson valmistamisesta ja kofeiinista seuraavanlaisen teorian: Paine, jolla espresso valmistetaan on niin suuri että se irroittaisi kahvin epäpuhtaudet (=lue kofeiini) jotka kuuma lämpötila taas polttaa. <br /><br />Olen muuten täysin samaa mieltä tuosta ammattitaidosta ja sen puutteesta varsinkin pääkaupunkiseudun ulkopuolella.<br /><br />-MikaelMikaelhttps://www.blogger.com/profile/13234849152777877192noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-8802364406731714061.post-16023071076769496182013-03-07T00:39:29.546+02:002013-03-07T00:39:29.546+02:00Hei,
hyvä lyhyt ja ytimekäs postaus.
Haluaisin oma...Hei,<br />hyvä lyhyt ja ytimekäs postaus.<br />Haluaisin oman panokseni ampua ilmoille, ellet pahastu ;)<br />Tuo espressomäärä käsitetään 30ml yleensä sinkkushottina joka tulee 7g puruista. Ja kun mietitään että annettujen suodatinkahvi määritelmien mukaisesti litraan vettä SCAE:n mukaan tulee 65g purua, niin matematiikallahan tuo selventyy.<br />Käytännössä sit taas, niin usein kun juodaan vaikkapa cappuccino, siinä on pohjilla se 60ml espressoa, eli tupla. Itse juon vain tuplia kun kotona kotipolttoa harrastan.<br /><br />Mutta silti nostaisin tuon suodatinkahvin korkeammalle. Miksikö?<br />No harva työpaikoilla ottaa sen 1,25dl kahvia pannusta, ei, siellä on ne mukit. Vetoisuus muumimukissakin reilut 2,2dl, sit on nämä "maailman paras pomo"-mukit, 3,5dl.<br />Siinä sitten laskemaan kuka sihteeri pukkas kuinka monta epämääräistä mittalusikallista täyteen pannuun (1,25l moccamaster, vahva veikkaus olis 12mittaa x 8-9g). Ei ihme että närästää, varsinkin kun vaaleita paahtoja totuttu juomaan.<br /><br />Mutta ei siinä, jos se on hyvä näin, aina ollut, niin olkoot.<br />Mutta, kehitystä on havaittavissa. Monet haluavat jo makuja enemmän, ja siirrytään tummiin pehmeimpiin kahveihin. Erikoiskahvit valtaavat kahviloiden listaa, vaikka tiskin takaa ei ihan vielä löydykkään riittävää ammattitaitoa sitä tarjoilemaan (ei pidä yleistää, oppi on kasvanut viime vuosina hurjasti).<br /><br />Kirjoituksessa tuli ihan uutena itselle tupakoitijoiden aineenvaidunnan vilkkaus, uutta ja perehtymisen arvoista.<br /><br />Mukavan leppoisa ote blogiin, jään seuraamaan jatkoa :thumbs up:<br /><br />-JussiAnonymousnoreply@blogger.com